Parmi les quelque 4 000 événements consacrés à la Fête de la gastronomie en France métropolitaine et en Outre-Mer (23 septembre 2011), l’Ecole Grégoire-Ferrandi, école supérieure de cuisine française (ESCP), à Paris, propose une approche autour d’une discipline encore peu connue, le design culinaire. Éric Trochon, Meilleur Ouvrier 2011, qui orchestre l’événement avec des étudiants de l’école, nous explique sa démarche.
Vous avez une spécialité le « design culinaire ». Quelle est votre approche pour cette (…)
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Gastronomie et oenologie
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